Der Skinny Food Syrup liefert 0 Kalorien je 10-ml-Portion und 4 Kalorien je 100 ml, bei 0 g Zucker und 0 g Fett. Die Basis ist Wasser mit Verdickungsmitteln, gesüßt wird mit Sucralose. Die Flasche enthält 425 ml. Erhältlich in zahlreichen Sorten. Ein Sirup ohne Zucker ist technisch anspruchsvoller, als es klingt. Bei Bodystriker, dem Online-Shop für Sport- und Fitnessnahrung mit über 1.700 verifizierten Trusted-Shops-Bewertungen (Ø 4,76 Sterne), ist der Sirup mit schneller Lieferung erhältlich.
Warum ist ein zuckerfreier Sirup technisch schwierig?
Weil Zucker in einem Sirup nicht nur süßt, sondern die Konsistenz erzeugt. Ein klassischer Sirup ist eine hochkonzentrierte Zuckerlösung, und genau daraus entsteht seine Zähflüssigkeit.
Der Zuckergehalt liegt dort bei rund 60 bis 70 Prozent. Wer ihn weglässt, hat zunächst nur gefärbtes Wasser.
Die Lösung sind Verdickungsmittel, die das Wasser binden und die Konsistenz nachbilden. Hier sind es zwei, die sich in ihrer Wirkung ergänzen.
Ein zweiter Punkt: Zucker wirkt konservierend, weil er Wasser bindet und Mikroorganismen entzieht. Ohne ihn braucht es Konservierungsstoffe.
Die Deklaration nennt dafür Kaliumsorbat und Natriumbenzoat. Weitere Produkte stehen in der Kategorie Diät-Produkte.
Was sind die beiden Verdickungsmittel?
Natriumcarboxymethylcellulose und Xanthangummi. Beide binden Wasser, tun das aber auf unterschiedliche Weise.
Natriumcarboxymethylcellulose, kurz CMC, wird aus Cellulose gewonnen, dem Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände. Durch chemische Veränderung wird sie wasserlöslich.
Xanthan wird dagegen von dem Bakterium Xanthomonas campestris gebildet, das in der Natur Kohlgewächse befällt und dabei eine schleimige Schicht produziert. Genau diese Substanz wird durch Fermentation gewonnen.
Xanthans Besonderheit: Es wird unter Scherkraft dünnflüssiger und in Ruhe wieder dickflüssig. Beim Ausgießen fließt der Sirup also leichter, im Glas bleibt er dickflüssig.
Die Kombination beider ist verbreitet, weil sie zusammen bei geringerer Gesamtmenge dasselbe Ergebnis liefern.
Was ist Anthocyanin?
Ein natürlicher Pflanzenfarbstoff aus der Gruppe der Anthocyane. Sie geben Beeren, Rotkohl, Kirschen und Rotwein ihre Farbe.
Der Name kommt aus dem Griechischen und setzt sich zusammen aus anthos für Blüte und kyanos für blau.
Ihre Besonderheit ist die pH-Abhängigkeit. Im Sauren erscheinen sie rot, im Neutralen violett, im Basischen blau bis grün.
Genau deshalb wird Rotkohl in manchen Regionen Blaukraut genannt. Wer Essig zugibt, macht ihn rot, wer ihn in kalkhaltigem Wasser kocht, blau.
Da der Sirup Zitronensäure enthält und damit sauer ist, erscheinen die Anthocyane hier rot. Anthocyane zählen zu den Flavonoiden und damit zu den Polyphenolen.
Wofür wird der Sirup verwendet?
Zum Aromatisieren von Quark, Joghurt, Porridge, Pancakes, Kaffee oder Shakes. Der Hersteller nennt ihn ausdrücklich als vegan, zuckerfrei, fettfrei und glutenfrei geeignet.
Der praktische Nutzen liegt im Vergleich. Ein klassischer Sirup bringt bei 20 ml rund 14 g Zucker und 55 Kalorien mit, hier sind es 0 g und 0 Kalorien.
Bei einem Produkt, das täglich verwendet wird, macht das über die Woche einen erheblichen Unterschied.
Ein praktischer Hinweis zur Dosierung: Sucralose ist rund sechshundertmal süßer als Zucker. Zu viel Sirup kann deshalb schnell überzuckert schmecken.
Ein zweiter Hinweis: Beim Erhitzen bleibt Sucralose stabil, was den Sirup auch für warme Speisen brauchbar macht.
Welche Hinweise gehören dazu?
Die Zutaten unterscheiden sich zwischen den Sorten, weil jede ein eigenes Aroma und teils einen eigenen Farbstoff mitbringt. Die vollständige Liste steht auf der Flasche und ist dort maßgeblich.
Als Konservierungsstoffe sind Kaliumsorbat und Natriumbenzoat deklariert. Sie sind bei einem zuckerfreien Produkt nötig, weil die konservierende Wirkung des Zuckers entfällt.
Ein praktischer Punkt: Säurehaltige Produkte greifen den Zahnschmelz an. Ein zeitlicher Abstand zum Zähneputzen ist deshalb sinnvoll.
Nach dem Öffnen gekühlt lagern und zeitnah verbrauchen. Ohne den Zucker als Konservierungsmittel ist die Haltbarkeit nach dem Öffnen kürzer als bei einem klassischen Sirup.
Vor Gebrauch schütteln, weil sich Verdickungsmittel absetzen können. Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung.
Häufige Fragen zum Skinny Food Syrup
Wie viele Kalorien hat der Sirup?
0 je 10-ml-Portion und 4 je 100 ml, bei 0 g Zucker und 0 g Fett.
Warum ist ein zuckerfreier Sirup technisch schwierig?
Weil Zucker in einem Sirup nicht nur süßt, sondern die Zähflüssigkeit erzeugt und konservierend wirkt.
Was sind die Verdickungsmittel?
Natriumcarboxymethylcellulose und Xanthangummi. Xanthan wird unter Scherkraft dünnflüssiger und in Ruhe wieder dick.
Was ist Anthocyanin?
Ein natürlicher Pflanzenfarbstoff. Der Name kommt aus dem Griechischen von anthos für Blüte und kyanos für blau.
Warum heißt Rotkohl auch Blaukraut?
Weil Anthocyane pH-abhängig sind. Im Sauren erscheinen sie rot, im Basischen blau.
Kann ich den Sirup erhitzen?
Ja. Sucralose bleibt beim Erhitzen stabil.
Wie lange hält der Sirup nach dem Öffnen?
Kürzer als ein klassischer Sirup, weil die konservierende Wirkung des Zuckers fehlt. Gekühlt lagern und zeitnah verbrauchen.
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