Optimum Nutrition 100 % Casein Gold Standard liefert 24,42 g Eiweiß je Portion von 32 g bei 115 Kalorien. Auf 100 g gerechnet sind das 74 g Eiweiß. Der Anteil an mizellarem Casein beträgt 88 Prozent. Die Packung mit 1.820 g ergibt rund 56 Portionen. Casein unterscheidet sich von Molkenprotein vor allem im Verhalten im Magen. Bei Bodystriker, dem Online-Shop für Sport- und Fitnessnahrung mit über 1.700 verifizierten Trusted-Shops-Bewertungen (Ø 4,76 Sterne), ist das Pulver mit schneller Lieferung erhältlich.
Was ist Casein?
Das mengenmäßig wichtigste Eiweiß der Kuhmilch. Es stellt rund 80 Prozent des Milcheiweißes, die restlichen 20 Prozent entfallen auf Molkenprotein.
In der Milch liegt Casein in Form winziger Kügelchen vor, den sogenannten Mizellen. Sie streuen das Licht und geben der Milch damit ihre weiße Farbe.
Bei der Käseherstellung wird genau dieses Casein ausgefällt und bildet den Käsebruch. Die zurückbleibende grünliche Flüssigkeit ist die Molke.
Beide Eiweiße der Milch werden damit getrennt gewonnen und getrennt vermarktet. Whey stammt aus der Molke, Casein aus dem Bruch.
Historisch war die Molke lange ein Nebenprodukt ohne großen Wert. Erst mit der Sportnahrung wurde daraus ein eigenständiges Produkt.
Weitere Proteinprodukte findest du in der Kategorie Eiweiß und Protein.
Was bedeutet mizellar?
Dass die natürliche Mizellenstruktur bei der Gewinnung weitgehend erhalten bleibt. Das unterscheidet mizellares Casein von Caseinaten.
Caseinate werden mit Säure oder Lauge gewonnen, was die Struktur verändert. Mizellares Casein entsteht dagegen über schonende Filtrationsverfahren, bei denen die Milch mechanisch getrennt wird.
Die erhaltene Struktur ist der Grund für das typische Verhalten im Magen. Casein bildet dort ein Gel, das langsamer verdaut wird.
Der Anteil in diesem Produkt liegt bei 88 Prozent der Rezeptur. Die restlichen 12 Prozent entfallen auf Kakaopulver, Aromen, Salz und weitere Zutaten. Bei einem aromatisierten Pulver ist das ein hoher Wirkstoffanteil.
Mit 74 g Eiweiß je 100 g ist der Proteingehalt hoch. Weitere Formate findest du unter Aminosäuren.
Was unterscheidet Casein von Whey?
Die Verdauungsgeschwindigkeit. Molkenprotein bleibt im Magen flüssig und passiert schnell, Casein bildet ein Gel und wird über Stunden abgebaut.
Der Grund liegt im Verhalten bei saurem pH-Wert. Casein flockt im sauren Magenmilieu aus und bildet dabei eine gelartige Masse.
Genau daraus erklärt sich die verbreitete Verwendung. Casein wird häufig zu Zeitpunkten genommen, an denen längere Zeit keine Mahlzeit folgt.
Für beide Eiweiße bestehen dieselben zugelassenen Aussagen wie für Protein allgemein: Es trägt zu einer Zunahme an Muskelmasse und zur Erhaltung von Muskelmasse und normalen Knochen bei.
Ein zweiter Unterschied betrifft die Konsistenz beim Anrühren. Casein bindet mehr Flüssigkeit und ergibt einen deutlich dickeren Shake als Whey.
Wer einen dünnflüssigen Shake bevorzugt, rührt es mit deutlich mehr Wasser an als bei Whey gewohnt. Molkenprotein findest du unter Eiweiß und Protein.
Was steckt in einer Portion?
Die Nährwerttabelle nennt 2 Bezugsgrößen: die Portion mit 32 g und 100 g.
Die Werte je Portion und je 100 g:
- Brennwert: 115 kcal und 350 kcal
- Eiweiß: 24,42 g und 74 g
- Kohlenhydrate: 1,91 g und 5,80 g
- davon Zucker: 1,12 g und 3,40 g
- Fett: 0,83 g und 2,5 g
- Salz: 0,63 g und 1,90 g
- Portionen je Packung: rund 56
Mit 24,42 g Eiweiß bei 115 Kalorien liegt der Eiweißanteil bei rund 85 Prozent des Brennwerts. Kohlenhydrate und Fett fallen mit 1,91 g und 0,83 g kaum ins Gewicht.
Der Salzgehalt von 0,63 g je Portion ist bemerkenswert. Natriumchlorid steht ausdrücklich in der Zutatenliste und dient der Geschmacksabrundung. Auf 100 g gerechnet sind es 1,90 g.
Die Formel enthält zusätzlich Magnesiumoxid und Zinkoxid. Beide sind in der Nährwerttabelle nicht beziffert, weshalb sich ihr Beitrag nicht einordnen lässt.
Bei Mineralstoffen in einem Proteinpulver ist das eine Lücke. Ohne Mengenangabe lässt sich nicht sagen, ob sie überhaupt in relevanter Höhe enthalten sind. Einzelne Mineralstoffe findest du unter Vitamine und mehr.
Zutaten, Zubereitung und Hinweise
Die Zutaten laut Deklaration: mizellares Casein mit 88 Prozent aus Milch mit Sonnenblumenlecithin als Emulgator, fettarmes Kakaopulver, Aromen, Natriumchlorid, Stabilisator Natrium-Carboxymethylcellulose, Magnesiumoxid, die Süßungsmittel Sucralose und Acesulfam K sowie Zinkoxid.
Milch ist als kennzeichnungspflichtiges Allergen enthalten. Bei einer Milcheiweißallergie scheidet das Produkt aus.
Der Emulgator ist Sonnenblumenlecithin statt des sonst verbreiteten Sojalecithins. Damit entfällt Soja als zusätzliches Allergen.
Eine Portion sind 32 g Pulver. Die verbindliche Zubereitungsempfehlung mit Angabe der Flüssigkeitsmenge und des Messlöffels steht auf der Packung.
Weil Casein mehr Flüssigkeit bindet als Whey, braucht es beim Anrühren mehr Wasser für dieselbe Konsistenz. Zur Aufbewahrung kühl und trocken lagern, die Packung nach jeder Entnahme fest verschließen. Die vollständige Zutatenliste und alle Allergenangaben stehen auf der Packung. Weitere Pulverprodukte findest du unter Weight Gainer und Kohlenhydrate.
Häufige Fragen zu Casein Gold Standard
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion?
24,42 g je 32 g Pulver. Auf 100 g gerechnet sind es 74 g.
Was ist Casein?
Das mengenmäßig wichtigste Eiweiß der Kuhmilch. Es stellt rund 80 Prozent des Milcheiweißes.
Was bedeutet mizellar?
Dass die natürliche Mizellenstruktur bei der Gewinnung weitgehend erhalten bleibt.
Was unterscheidet Casein von Whey?
Die Verdauungsgeschwindigkeit. Casein bildet im Magen ein Gel und wird über Stunden abgebaut, Whey passiert schnell.
Wie viele Portionen ergibt die Packung?
Rund 56 Portionen zu je 32 g aus 1.820 g.
Welche Allergene sind enthalten?
Milch. Der Emulgator ist Sonnenblumenlecithin, weshalb Soja entfällt.
Warum ist der Shake dicker als bei Whey?
Weil Casein mehr Flüssigkeit bindet. Wer es dünner mag, nimmt mehr Wasser.
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