Der ESN Designer Bar arbeitet mit einer Proteinbasis aus drei Quellen: Milchprotein, Milcheiweiß-Isolat und Kollagenpeptiden. Die Nährwerte und die vollständige Zutatenliste stehen auf der Verpackung, weil sie sich zwischen den Sorten unterscheiden. Der Riegel enthält Milch, Haselnüsse und Soja. Bei Bodystriker, dem Online-Shop für Sport- und Fitnessnahrung mit über 1.700 verifizierten Trusted-Shops-Bewertungen (Ø 4,76 Sterne), ist der Riegel mit schneller Lieferung erhältlich.
Welche Allergene sind enthalten?
Dieser Punkt steht bewusst am Anfang. Der Riegel enthält Milch, Haselnüsse und Soja. Alle drei gehören zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen.
Haselnüsse zählen zu den Schalenfrüchten, im Englischen tree nuts. Anders als bei Erdnüssen, die botanisch Hülsenfrüchte sind, handelt es sich hier tatsächlich um Nüsse.
Die Haselnuss ist botanisch eine echte Nussfrucht, also eine Frucht mit verholzter Schale, in der ein einzelner Samen liegt. Walnüsse und Mandeln sind dagegen Steinfrüchte.
Die Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Geschmacksrichtung. Wer betroffen ist, sollte die Zutatenliste der gewünschten Sorte prüfen.
Die verbindliche und vollständige Allergenangabe steht auf der Verpackung. Weitere Riegel stehen in der Kategorie Eiweiß und Protein.
Warum drei Proteinquellen?
Weil sie unterschiedliche Aufgaben erfüllen. Zwei liefern das Aminosäureprofil, die dritte die Textur.
Milchprotein und Milcheiweiß-Isolat bringen ein vollständiges Profil mit allen neun essentiellen Aminosäuren mit. Milchprotein besteht dabei aus Casein und Molkenprotein im natürlichen Verhältnis.
Kollagenpeptide sind der dritte Baustein und dienen vor allem der Verarbeitung. Sie lassen sich gut binden und ergeben keine feste, zähe Masse.
Ein Punkt, der ehrlich dazugehört: Kollagen zählt zwar zum Proteingehalt, sein Aminosäureprofil unterscheidet sich aber deutlich von Milchprotein, weil ihm Tryptophan praktisch fehlt.
Genau deshalb ist die Kombination sinnvoll. Die Milchproteine decken das Profil ab, das Kollagen sorgt für den Biss.
Was sind Kollagenpeptide?
Kollagen aus tierischem Bindegewebe, dessen lange Ketten durch Enzyme in kürzere Bruchstücke zerlegt wurden. Peptide sind genau diese Bruchstücke.
Kollagen ist das mengenmäßig häufigste Protein im tierischen Körper und der Hauptbestandteil von Sehnen, Bändern, Haut und Knorpel.
Sein Aufbau ist ungewöhnlich: Drei Proteinketten winden sich zu einer Tripelhelix. Jede dritte Position der Kette ist von Glycin besetzt, weil nur diese kleinste Aminosäure ins Innere der Helix passt.
Der Name kommt vom griechischen kolla für Leim, weil aus gekochtem Kollagen Gelatine und daraus Leim entsteht.
Durch das Kollagen ist der Riegel nicht vegetarisch.
Was ist ein Milcheiweiß-Isolat?
Milchprotein, das einen zusätzlichen Reinigungsschritt durchlaufen hat. Der Proteingehalt liegt dadurch höher als beim Konzentrat.
Der Unterschied liegt im Verfahren. Ein Konzentrat wird gefiltert, ein Isolat zusätzlich weiter gereinigt, wodurch Fett und Laktose stärker entfernt werden.
Für einen Riegel bedeutet das zweierlei: mehr Protein bei gleichem Gewicht und weniger Milchzucker.
Milchprotein unterscheidet sich von reinem Molkenprotein durch den Caseinanteil. Casein macht in der Milch rund 80 Prozent des Proteins aus und bildet im Magen ein Gel.
Für die Riegelherstellung ist Casein zudem technisch nützlich, weil es Wasser bindet und für eine formstabile Masse sorgt.
Welche Hinweise gehören dazu?
Der Riegel enthält Milch, Haselnüsse und Soja. Die vollständige Zutatenliste steht auf der Verpackung und ist dort maßgeblich, weil sie sich zwischen den Sorten unterscheidet.
Enthalten Sorten Zuckeralkohole, gilt der Hinweis, dass übermäßiger Verzehr abführend wirken kann.
Durch die Kollagenpeptide ist der Riegel nicht vegetarisch.
Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und nicht im Kühlschrank. Schokolade schmilzt bei Wärme und bildet danach weiße Schlieren, den sogenannten Fettreif. Im Kühlschrank entsteht dagegen Zuckerreif, weil Kondenswasser den Zucker an der Oberfläche löst.
Nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung.
Häufige Fragen zum ESN Designer Bar
Welche Allergene sind enthalten?
Milch, Haselnüsse und Soja. Die Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Geschmacksrichtung.
Ist die Haselnuss botanisch eine Nuss?
Ja, sie ist eine echte Nussfrucht. Walnüsse und Mandeln sind dagegen Steinfrüchte, Erdnüsse sind Hülsenfrüchte.
Warum drei Proteinquellen?
Milchprotein und Milcheiweiß-Isolat liefern das Aminosäureprofil, Kollagenpeptide die Textur.
Was sind Kollagenpeptide?
Kollagen aus tierischem Bindegewebe, dessen lange Ketten durch Enzyme in kürzere Bruchstücke zerlegt wurden.
Ist der Riegel vegetarisch?
Nein. Er enthält Kollagenpeptide tierischen Ursprungs.
Was ist ein Milcheiweiß-Isolat?
Milchprotein mit zusätzlichem Reinigungsschritt. Fett und Laktose sind stärker entfernt als beim Konzentrat.
Gehört der Riegel in den Kühlschrank?
Besser nicht. Dort löst Kondenswasser den Zucker an der Oberfläche, wodurch Zuckerreif entsteht.
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