Dymatize ISO100 Hydrolyzed liefert 25 g Eiweiß pro 30-g-Portion bei 110 Kalorien, 2,3 g Kohlenhydraten mit davon 0,5 g Zucker und nur 0,1 g Fett. Auf 100 g gerechnet sind es 82 g Eiweiß. Die Rezeptur besteht zu 50 Prozent aus hydrolysiertem und zu 46 Prozent aus regulärem Molkenprotein-Isolat. Die Packungseinheit umfasst 2.200 g. Ein Fettgehalt von 0,4 g je 100 g ist der niedrigste im Sortiment. Bei Bodystriker, dem Online-Shop für Sport- und Fitnessnahrung mit über 1.700 verifizierten Trusted-Shops-Bewertungen (Ø 4,76 Sterne), ist ISO100 mit schneller Lieferung erhältlich.
Wofür steht der Name ISO100?
ISO steht für Isolat, die 100 verweist darauf, dass das gesamte Protein aus Isolat stammt. Die Zutatenliste bestätigt das: 50 Prozent hydrolysiertes und 46 Prozent reguläres Molkenprotein-Isolat, zusammen 96 Prozent der Rezeptur.
Ein Isolat unterscheidet sich vom Konzentrat durch einen zusätzlichen Reinigungsschritt. Beim Konzentrat entsteht durch Ultrafiltration ein Pulver mit rund 70 bis 80 Prozent Protein, beim Isolat wird weiter gereinigt.
Genau daraus erklärt sich der Wert von 82 g Protein je 100 g. Fett und Laktose werden dabei so weit reduziert, wie es technisch sinnvoll ist.
Die verbleibenden 4 Prozent der Rezeptur entfallen auf Emulgatoren, Aroma, Salz, Süßungsmittel und den Schaumverhüter.
Weitere Isolate stehen in der Kategorie Whey Isolat.
Was bedeutet hydrolysiert?
Dass die Proteinketten durch Enzyme bereits teilweise in kürzere Bruchstücke zerlegt wurden. Der Name kommt von Hydrolyse, also der Spaltung unter Wasseraufnahme.
Im Körper übernehmen diese Aufgabe normalerweise Verdauungsenzyme im Magen und Dünndarm. Bei einem Hydrolysat ist ein Teil dieser Arbeit bereits vorweggenommen.
Die entstehenden Bruchstücke heißen Peptide. Je nach Länge unterscheidet man Di- und Tripeptide aus zwei oder drei Aminosäuren von längeren Oligopeptiden.
Ein praktischer Punkt gehört dazu: Hydrolysate schmecken von Natur aus bitter. Das liegt daran, dass beim Aufspalten hydrophobe Aminosäurereste freigelegt werden, die vorher im Inneren des Proteinknäuels lagen.
Genau deshalb ist die Aromatisierung bei solchen Produkten kräftiger als bei einem reinen Konzentrat.
Warum sind Fett und Kohlenhydrate so niedrig?
Weil beim Isolationsverfahren genau diese Bestandteile entfernt werden. 0,1 g Fett und 2,3 g Kohlenhydrate je 30-g-Portion sind Werte, die ein Konzentrat nicht erreicht.
Bei der Herstellung wird Molke durch Membranen gedrückt, die Proteinmoleküle zurückhalten und kleinere Bestandteile wie Laktose und Mineralsalze durchlassen. Fett wird über zusätzliche Schritte abgetrennt.
Der praktische Nutzen zeigt sich in zwei Situationen. In einer Diätphase zählt jede Kalorie, die nicht aus Protein stammt.
Der zweite Punkt betrifft die Laktose. Von den 2,3 g Kohlenhydraten je Portion sind nur 0,5 g als Zucker ausgewiesen, was bei Milchprodukten überwiegend Laktose bedeutet.
Für Menschen mit Laktoseintoleranz ist ein Isolat deshalb in aller Regel besser verträglich als ein Konzentrat. Eine Milcheiweißallergie bleibt davon unberührt.
Warum ist ein Schaumverhüter enthalten?
Weil Molkenprotein beim Schütteln stark schäumt. Die Zutatenliste nennt Dimethylpolysiloxan, ein Silikonöl, das die Schaumbildung unterdrückt.
Der Grund für das Schäumen liegt in der Natur der Proteine. Sie sind grenzflächenaktiv, lagern sich also an der Grenze zwischen Wasser und Luft an und stabilisieren dort die Bläschen.
Dasselbe Prinzip steckt hinter geschlagenem Eiweiß. Die Proteine im Eiklar bilden ein Netzwerk um die Luftbläschen und halten den Schaum stabil.
Bei einem Isolat ist der Effekt besonders ausgeprägt, weil es besser wasserlöslich ist als ein Konzentrat und schneller an die Grenzfläche wandert.
Ein Entschäumer setzt die Oberflächenspannung an den Bläschenwänden herab, wodurch sie schneller zusammenfallen. Er ist in der Lebensmitteltechnik weit verbreitet.
Wie wird das Pulver zubereitet?
Eine Portion entspricht 30 g und wird in Wasser oder Milch eingerührt. 2.200 g ergeben rund 73 Portionen. Die verbindliche Verzehrempfehlung steht auf der Produktverpackung.
Das Pulver in die Flüssigkeit geben und nicht umgekehrt, sonst bilden sich Klumpen. Isolate lösen sich in aller Regel gut.
Ein praktischer Punkt: Ein Isolat mit sehr niedrigem Fettgehalt ergibt einen dünneren Shake als ein Konzentrat. Wer es cremiger mag, rührt in Milch an oder nimmt weniger Flüssigkeit.
Zu den Allergenen: Das Produkt enthält Milch und Soja aus dem Sojalecithin. Beide gehören zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen.
die Packung nach jeder Entnahme fest verschließen, kühl und trocken lagern. Für Erwachsene bestimmt, außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Wer an einer Erkrankung leidet, insbesondere an einer Nierenerkrankung, sollte eine deutlich erhöhte Proteinzufuhr vorab ärztlich abklären. Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung.
Häufige Fragen zu Dymatize ISO100 Hydrolyzed
Wie viel Protein enthält eine Portion?
25 g Eiweiß pro 30-g-Portion bei 110 Kalorien. Auf 100 g gerechnet sind es 82 g.
Wofür steht ISO100?
ISO steht für Isolat, die 100 verweist darauf, dass das gesamte Protein aus Isolat stammt. Die Rezeptur enthält 50 Prozent hydrolysiertes und 46 Prozent reguläres Isolat.
Was bedeutet hydrolysiert?
Dass die Proteinketten durch Enzyme bereits teilweise in kürzere Bruchstücke zerlegt wurden. Der Name kommt von Hydrolyse, der Spaltung unter Wasseraufnahme.
Warum schmecken Hydrolysate bitter?
Weil beim Aufspalten hydrophobe Aminosäurereste freigelegt werden, die vorher im Inneren des Proteinknäuels lagen.
Ist das Produkt bei Laktoseintoleranz geeignet?
Ein Isolat enthält deutlich weniger Laktose als ein Konzentrat und ist in aller Regel besser verträglich. Eine Milcheiweißallergie bleibt davon unberührt.
Warum ist ein Schaumverhüter enthalten?
Weil Molkenprotein beim Schütteln stark schäumt. Dimethylpolysiloxan setzt die Oberflächenspannung an den Bläschenwänden herab.
Wie viele Portionen sind es insgesamt?
Rund 73 Portionen zu je 30 g bei 2.200 g Inhalt.
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