Die Callowfit Sauce liefert 4 Kalorien je 15-ml-Portion bei 0 g Fett, 0,89 g Kohlenhydraten und 0,7 g Zucker. Auf 100 ml gerechnet sind es 25 Kalorien. Die Flasche enthält 300 ml und damit 20 Portionen. Erhältlich in zahlreichen Sorten. Gesüßt wird mit Sucralose statt mit Zucker. Bei Bodystriker, dem Online-Shop für Sport- und Fitnessnahrung mit über 1.700 verifizierten Trusted-Shops-Bewertungen (Ø 4,76 Sterne), ist die Callowfit Sauce mit schneller Lieferung erhältlich.
Wie viel spart eine kalorienarme Sauce?
Erheblich. Eine klassische Mayonnaise liegt bei rund 700 Kalorien je 100 g, Ketchup bei rund 110 und eine Barbecue-Sauce je nach Rezept bei 150 bis 250. Diese Sauce liegt bei 25.
Der Unterschied entsteht durch zwei Dinge. Erstens fehlt das Öl, das bei Mayonnaise und vielen Dressings den Hauptteil ausmacht. Zweitens fehlt der Zucker, der bei Ketchup und Barbecue-Saucen dominiert.
Zur Einordnung: Zwei Esslöffel Mayonnaise entsprechen rund 200 Kalorien, zwei Esslöffel dieser Sauce rund 8.
Der praktische Nutzen liegt darin, dass Saucen in der Kalorienbilanz oft unterschätzt werden. Sie werden nebenbei zugegeben und selten mitgerechnet.
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Warum modifiziertes Maismehl?
Weil es die Konsistenz liefert, die sonst das Öl erzeugen würde. Modifizierte Stärke ist der übliche Weg, eine Sauce ohne Fett standfest zu machen.
Modifiziert bedeutet in diesem Zusammenhang, dass die Stärke physikalisch oder chemisch behandelt wurde, damit sie sich anders verhält als im Naturzustand.
Native Stärke hat zwei Probleme: Sie verkleistert erst bei Hitze und sie verfestigt sich beim Abkühlen wieder. Beides wäre bei einer kalt verwendeten Sauce störend.
Modifizierte Stärke bindet dagegen auch kalt und bleibt stabil. In der Zutatenliste steht sie an dritter Stelle, direkt nach Wasser und Branntweinessig.
Mit gentechnischer Veränderung hat der Begriff modifiziert nichts zu tun. Es geht ausschließlich um die Behandlung der Stärke selbst.
Was ist Xanthan?
Ein Verdickungsmittel, das von Bakterien gebildet wird. Der Name geht auf das Bakterium Xanthomonas campestris zurück.
Dieses Bakterium befällt in der Natur Kohlgewächse und bildet dabei eine schleimige Schicht. Genau diese Substanz wird industriell durch Fermentation gewonnen.
Chemisch ist Xanthan ein Polysaccharid, also ein Vielfachzucker aus langen Ketten. Es wurde in den 1960er Jahren in den USA entwickelt.
Seine Besonderheit: Es wird unter Scherkraft dünnflüssiger und in Ruhe wieder dickflüssig. Dieses Verhalten heißt Scherverdünnung und erklärt, warum sich solche Saucen gut ausgießen lassen und danach trotzdem stehen bleiben.
Als Ballaststoff wird Xanthan im Dünndarm nicht aufgespalten, was den Ballaststoffwert von 0,6 g je Portion erklärt.
Worauf sollte ich beim Salzgehalt achten?
Auf die Menge, die tatsächlich verwendet wird. 0,34 g Salz je 15-ml-Portion sind für sich genommen wenig, summieren sich aber schnell.
Auf 100 ml gerechnet liegt der Salzgehalt bei 2,28 g. Das ist ein Wert, den man kennen sollte, weil Saucen dieser Art selten sparsam dosiert werden.
Wer eine ganze Flasche über eine Woche verteilt verbraucht, kommt auf rund 6,8 g Salz allein aus der Sauce.
Zur Einordnung: Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Erwachsenen weniger als 5 g Salz täglich. In Deutschland liegt die tatsächliche Aufnahme im Schnitt deutlich darüber.
Das ist kein Argument gegen die Sauce, sondern ein Punkt, den man bei der Dosierung im Kopf haben sollte.
Wie wird die Sauce verwendet und gelagert?
Eine Portion entspricht 15 ml, also rund einem Esslöffel. Die Flasche mit 300 ml ergibt 20 Portionen.
Vor Gebrauch schütteln. Bei einer Sauce ohne Emulgator-Überschuss kann sich mit der Zeit Flüssigkeit absetzen, was normal ist und kein Mangel.
Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb der vom Hersteller angegebenen Zeit aufbrauchen. Als Konservierungsstoff ist Kaliumsorbat deklariert.
Die Sauce eignet sich kalt zum Dippen und über Salat. Zum Kochen bei hoher Hitze ist sie weniger geeignet, weil Verdickungsmittel und Aromen darauf empfindlich reagieren.
Die Zutaten unterscheiden sich zwischen den Sorten. Die vollständige und aktuelle Zutatenliste der jeweiligen Sorte steht auf der Flasche. Ungeöffnet kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Häufige Fragen zur Callowfit Sauce
Wie viele Kalorien hat eine Portion?
4 bei 15 ml, auf 100 ml gerechnet 25. Eine Mayonnaise liegt bei rund 700 je 100 g.
Wie viele Portionen enthält die Flasche?
20 Portionen zu je 15 ml bei 300 ml Inhalt.
Warum ist modifiziertes Maismehl enthalten?
Es liefert die Konsistenz, die sonst das Öl erzeugen würde, und bindet auch kalt. Mit gentechnischer Veränderung hat der Begriff nichts zu tun.
Was ist Xanthan?
Ein Verdickungsmittel, das von dem Bakterium Xanthomonas campestris gebildet wird. Es wird unter Scherkraft dünnflüssiger und in Ruhe wieder dickflüssig.
Wie viel Salz enthält die Sauce?
0,34 g je Portion, auf 100 ml gerechnet 2,28 g. Bei großzügiger Dosierung summiert sich das.
Kann ich die Sauce zum Kochen verwenden?
Sie eignet sich vor allem kalt zum Dippen und über Salat. Bei hoher Hitze reagieren Verdickungsmittel und Aromen empfindlich.
Warum hat sich Flüssigkeit abgesetzt?
Das ist bei Saucen dieser Art normal und kein Mangel. Vor Gebrauch schütteln.
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