Big Zone Clear Whey Protein Juice liefert 23,9 g Eiweiß pro 30-g-Portion bei 106 Kalorien, 0,7 g Kohlenhydraten mit davon unter 0,3 g Zucker und nur 0,2 g Fett. Auf 100 g gerechnet sind es 79,6 g Eiweiß. Die Basis ist Molkenprotein. Die Dose enthält 1.000 g. Ein klares Proteingetränk unterscheidet sich grundlegend von einem klassischen Shake. Bei Bodystriker, dem Online-Shop für Sport- und Fitnessnahrung mit über 1.700 verifizierten Trusted-Shops-Bewertungen (Ø 4,76 Sterne), ist das Produkt mit schneller Lieferung erhältlich.
Warum ist das Getränk klar?
Weil das Molkenprotein bei niedrigem pH-Wert in Lösung bleibt, statt sich als milchige Trübung zu verteilen.
Der Hintergrund ist die Ladung der Proteinmoleküle. Jedes Protein hat einen isoelektrischen Punkt, also einen pH-Wert, bei dem es nach außen ungeladen ist.
An diesem Punkt stoßen sich die Moleküle nicht mehr ab und lagern sich zusammen. Genau das erzeugt die Trübung.
Bei Molkenprotein liegt der isoelektrische Punkt bei etwa pH 5. Wer die Lösung deutlich saurer macht, bringt die Moleküle wieder in Ladung und damit in Lösung.
Ein zweiter Punkt: Klare Getränke gelingen nur mit Isolat oder stark gereinigtem Protein. Fett und Milchzucker eines Konzentrats würden trüben. Weitere Produkte stehen in der Kategorie Eiweiß und Protein.
Warum ist Citronensäure enthalten?
Sie senkt den pH-Wert und ist damit technisch notwendig, nicht nur Geschmack. Ohne sie wäre das Getränk trüb.
Citronensäure ist zugleich ein Zwischenprodukt des Citratzyklus, also des zentralen Stoffwechselwegs in den Mitochondrien.
Sie wurde 1784 von Carl Wilhelm Scheele erstmals aus Zitronensaft isoliert. Heute wird sie industriell durch Fermentation mit dem Schimmelpilz Aspergillus niger gewonnen.
Genau daraus erklärt sich der fruchtig-spritzige Charakter dieser Produktkategorie. Ein klarer Whey-Drink schmeckt eher nach Saftschorle als nach Milchshake.
Ein praktischer Punkt: Säurehaltige Getränke greifen den Zahnschmelz an. Ein zeitlicher Abstand zum Zähneputzen ist deshalb sinnvoll.
Was bedeuten 79,6 g Eiweiß je 100 g?
Ein sehr hoher Proteingehalt. Ein gewöhnliches Molkenproteinkonzentrat liegt bei rund 70 bis 75 g, ein Isolat bei 85 bis 90 g.
Bemerkenswerter sind allerdings die anderen Werte: 0,8 g Fett und 2,3 g Kohlenhydrate je 100 g. Ein Konzentrat liegt bei rund 8 g Fett und 5 g Kohlenhydraten.
Genau daraus erklären sich die niedrigen 106 Kalorien je 30-g-Portion. Ein klassischer Shake derselben Proteinmenge liegt deutlich darüber.
Der Zuckerwert von unter 0,3 g je Portion ist ebenfalls auffällig niedrig. Bei einem Milchprodukt besteht Zucker überwiegend aus Laktose.
Ein Punkt zur Einordnung: Wer Laktose meiden möchte, findet hier ein Produkt mit sehr niedrigem Gehalt. Milch bleibt als Allergen trotzdem enthalten.
Was ist Ammoniumsulfit-Zuckerkulör?
Ein Farbstoff, der durch Erhitzen von Zucker unter Zusatz von Ammoniumverbindungen und Sulfit entsteht. In der EU trägt er die Nummer E 150d.
Zuckercouleur gibt es in vier Varianten, die sich im Herstellungsverfahren unterscheiden. E 150a entsteht durch reines Erhitzen, die anderen drei unter Zusatz verschiedener Verbindungen.
E 150d ist die am weitesten verbreitete Variante und besonders stabil in sauren Flüssigkeiten. Genau deshalb passt sie zu einem Getränk mit niedrigem pH-Wert.
Sie gibt auch Cola-Getränken ihre Farbe. Der Vorgang beim Erhitzen heißt Karamellisierung.
Der Farbstoff hängt von der Geschmacksrichtung ab. Die Zutatenliste unterscheidet sich zwischen den Sorten.
Wie wird das Pulver zubereitet?
Eine Portion entspricht 30 g und wird in Wasser eingerührt, nicht in Milch. Die Dose mit 1.000 g ergibt 33 Portionen. Die verbindliche Verzehrempfehlung steht auf der Verpackung.
Milch würde den Effekt zunichtemachen: Das Getränk wäre trüb, und die Säure könnte die Milch ausflocken lassen.
Ein praktischer Punkt: Klare Whey-Produkte schäumen beim Schütteln stark. Nach ein bis zwei Minuten Stehen fällt der Schaum weitgehend zusammen.
Kalt schmeckt das Getränk am besten. Die Säure wirkt gekühlt angenehmer und weniger spitz.
Zu den Allergenen: Das Produkt enthält Milch. Ein Hinweis zur Deklaration: In der Zutatenliste ist eine Klammer nicht geschlossen. Die verbindliche Angabe steht auf der Dose. Die Dose nach jeder Entnahme fest verschließen, kühl und trocken lagern. Für Erwachsene bestimmt, außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Wer an einer Erkrankung leidet, insbesondere an einer Nierenerkrankung, sollte eine deutlich erhöhte Proteinzufuhr vorab ärztlich abklären. Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung.
Häufige Fragen zu Clear Whey Protein Juice
Wie viel Protein enthält eine Portion?
23,9 g Eiweiß bei 30 g Pulver und 106 Kalorien. Auf 100 g gerechnet sind es 79,6 g.
Warum ist das Getränk klar?
Weil Molkenprotein bei niedrigem pH-Wert in Lösung bleibt, statt sich als milchige Trübung zu verteilen.
Was ist der isoelektrische Punkt?
Der pH-Wert, bei dem ein Protein nach außen ungeladen ist. Dort lagern sich die Moleküle zusammen und trüben die Lösung.
Warum ist Citronensäure enthalten?
Sie senkt den pH-Wert und ist damit technisch notwendig, nicht nur Geschmack.
Kann ich das Pulver in Milch anrühren?
Besser nicht. Das Getränk wäre trüb, und die Säure könnte die Milch ausflocken lassen.
Warum schäumt es so stark?
Weil Proteine grenzflächenaktiv sind und Luftbläschen stabilisieren. Nach ein bis zwei Minuten fällt der Schaum zusammen.
Welches Allergen ist enthalten?
Milch aus dem Molkenprotein.
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